끄적끄적

구매가격 : (제일저렴) 완두콩 < 렌틸콩 < 병아리콩 < 흰강낭콩 < .... *심어 봤던 콩 : 완두콩, 병아리콩, 흰강낭콩, 검정강낭콩 (종자씨로 구매한 게 아니고 식용으로 구매했다가 남은 것들 몇 개를 심어 봤었음.) 식품의약품안전처 식품영양성분데이터베이스 식품영양성분 데이터베이스 : https://www.foodsafetykorea.go.kr/fcdb/index.do 검색 | 영양성분으로 : https://various.foodsafetykorea.go.kr/nutrient/detail/search/list.do 완두콩 가장 저렴하게 구매할 수 있는 콩이다. 딱히 맛있는 콩은 아님. 그렇다고 맛이 없지는 않고, 뭐 그저그런.. 차라리 병아리콩이 더 먹기 좋음. 완두콩에는 청산 성분이 함유되어 있..

특징 단단한 껍질 속에 노란빛의 달콤한 과육을 가지고 있다. 갓 수확했을 때보다 약 2주가량의 후숙 기간을 거치면 당도가 올라간다. 효능 풍부하게 함유된 비타민 A와 베타카로틴이 노화를 억제하고 성인병을 예방해준다. 열량 100g당 70kcal 음식궁합 미니 단호박은 일반 단호박보다 당도가 더 높아 죽, 스프, 샐러드, 찜 등에 사용된다. 활용 죽, 수프, 샐러드, 찜 등의 요리에 다양하게 쓰이며 디저트로도 많이 활용된다. 고르는 법 표면에 상처가 없이 깨끗하며, 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 좋다. 꼭지가 잘 마른 것이 당도가 높은 단호박이다. 손질법 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 씨를 빼내고 용도에 맞게 손질하여 사용한다. 보관법 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 10~15℃ 정도의 온도를 유지하면 ..

◈ 생선회를 상추, 깻잎에 된장과 마늘 등을 함께 싸서 먹으면 안됩니다. 사람들은 상추나 깻잎 등의 야채에 생선회 몇 점을 올려 놓고 양념된장과 마늘, 고추를 넣고 싼 뒤 한 입에 넣고 씹어 먹는 경우가 많은데요. 이는 우리의 음식문화 중 하나인 `쌈문화`의 영향 때문으로 풀이됩니다. 물론 생선은 육류와 마찬가지로 산성식품이므로 알칼리성인 야채와 같이 먹는 것은 좋지만 자극성이 강한 마늘, 된장과 같이 먹으면 혀의 미각을 둔감하게 만들어 회의 참맛을 느끼지 못하게 됩니다. 이왕이면 생선회 따로, 야채 따로 먹는 방법이 좋아요. ◈ 생선회에도 먹는 순서가 있어요. 미식가들이 생선회를 먹는 모습을 보면 한 쟁반에 담긴 여러 종류의 생선회를 일정한 순서로 먹는 것을 발견할 수 있는데요.즉, 흰살 생선회를 붉은..

순대는 소시지에 비해 여러 가지 육류와 채소가 골고루 혼합돼 이어 맛이 좋을 뿐만 아니라 동, 식물성 식품이 균형 있게 배하된 영양식품입니다. 순대 1접시의 경우 약 400kcal의 영양 성분을 지니고 있는데 이러한 수치는 콩나물밥 한 그릇과 같은 열량으로 한 끼 식사로도 충분합니다. 찹쌀, 당면 등 탄수화물을 넣은 순대는 식사대용으로 적합한 음식이며 속 재료로 알칼리성인 채소가 많이 들어갈수록 다이어트와 건강에 좋습니다. 저지방,저칼로리이면서 비타민 A, C와 섬유질이 풍부하기 때문이죠. 특히 비타민 B군이 들어있어 숙취해소, 간장 보호 및 중금속 등 독성 해소에 좋습니다. 또 철분 함량이 높기 때문에 빈혈, 어지러움증에 좋고 어린이나 여성, 특히 임산부에게 적합한 영양식품입니다. 빈혈이 있는 사람은 ..

흔히들 방부제의 대표적인 식품을 꼽으라면 라면을 꼽으시는 분들이 많을꺼에요.그러나 라면에는 방부제가 전혀 안들어간다는 사실!!그렇다면 라면의 유통기한인 5개월을 어떻게 버티는지에 대한 의문이 드시겠죠?비밀은 바로, 라면의 튀김 공정에 있습니다. 방부제는 식품에 쓰일 경우, 미생물 번식을 막기 위해 살충제같은 역할을 해요.그러나 미생물이 번식하려면 조직 자체의 수분 함량이 12% 이상 돼야 합니다. 라면은 고온에서 튀겨질 때 수분이 빠져나가며 수분함량이 4~6% 수준에 불과합니다. 그렇기 때문에 미생물이 살 수 있는 환경 자체가 되지 않는것이죠.그래서 라면에는 방부제가 들어가지 않습니다. 라면 만드는 공정에 스팀으로 찌는 공정이 있는데요.이때 들어간 물은 나중에 기름에 튀김으로써 수분을 날려서 미생물이 살..

무의 효능우리나라 토종 무는 소화와 해독에 효과가 뛰어나고 원리를 높이는 데도 산삼에 버금간다. 그 중 특히 열무는 산삼을 대용할 만큼 약성이 높다.해독 효과 때문에 술, 생선회, 밀가루 음식과 궁합이 맞다. - 약성 및 활용법 무는 즙을 내어 먹으면 지해(址咳) 지혈(地血)과 소독, 해열이 된다. 삶아서 먹으면 담증을 없애 주고 식적(食積)을 제거하여 준다. 무는 디아스타제 같은 전분 소화효소는 물론 단백질 분해효소도 가지고 있어서 소화작용을 돕는다. 고기나 생선회를 먹을 때 무와 같이 먹거나 무즙을 내서 여기에 찍어 먹으면 좋다. 또한 무즙은 담을 삭여주는 거담작용을 해주기 때문에 감기에 걸렸을 때 엿을 넣고 즙을 내서 먹으면 좋고 니코틴을 중화하는 해독작용이 있으므로 담배를 피우는 사람은 무를 자주..

일단 된장이 필요하구요. 다시다 약간과 두부, 애호박, 홍고추과 청량고추, 파 정도가 있으면 집에서 적당히 먹을된장찌개가 만들어지죠. 일단 된장을 두스푼정도를 두세컵정도분량의 물에 풀어서 끊여줍니다.(찐~한 맛을 싫어하시면 물이나 된장양을 조절하시면 됩니다) 된장 물이 끓는동안 두부와 애호박 적당량(반개정도), 파(적당량), 홍고추와 청량고추 각각 한개씩을 먹기좋게 썰어 물이 끓기시작하면 다시다(밥수저로 조금) 넣고 미리 썰어놓은 야채를 넣고 또다시 끓입니다. 다시 한번 물이 끊기시작하면 애호박이 다익었는지 보시고난뒤에 애호박이 다 익었다면 두부를 넣어주고 보글보글 맛있게 끊여주시면 됩니다. 매콤한걸 좋아하신다면 청량고추를 많이넣으시거나 고춧가루를 한스푼정도 풀어끊여주시면 좋구요 재료 :- 된장 두어스푼..

포도씨 오일이란? 포도씨를 압착해서 짜낸 식용 기름. 가벼운 너트향이 나며 느끼한 맛이 덜하고 산패가 느려 오래 사용할 수 있다. 포도씨당 오일 함유율이 2~8%밖에 되지 않아 500kg의 포도에서 얻을수 있는 오일은 겨우 500㎖에 불과하다. 현재 프랑스, 이탈리아, 스페인에서 주로 생산되고 있다. ▼ 음식 고유의 맛과 향 살려강한 향의 올리브 오일과 달리 향이 은은해 요리에 사용하면 음식 교유의 맛과 향을 살려준다. 식용유로 많이 사용하는 콩기름보다 발열점이 높아 잘 타지 않으며, 산패 속도가 느려 오래두고 사용할 수 있다. 느끼함이 적어 튀김요리를 해도 쉽게 물리지 않으며 샐러드 오일로 사용해도 좋다. ▼ 노화 억제와 성인병 예방 효과포도씨 오일에는 향산화제인 비타민 E와 필수지방산인 리놀레산이 풍..

유통기한에 너무 민감해서 무조건 버리시는 분들이 많으신데요.유통기한이 지났더라도 상태가 괜찮다면 먹을 수 있는 음식들이 있습니다. 식품에는 유통기한과 소비기한이 정해져 있는데요. 유통기한은 식품을 소비자에게 판매할 수 있는 기한이고, 소비기한은 유통기한이 지난 식품을 섭취해도 안전에 이상이 없을 것으로 인정되는 최종기한입니다. 우리가 식품 포장에서 확인 수 있는 날짜는 유통기한입니다. [우유]는 유통기간이 짧은 식품 중 하나입니다. 하지만 유통기간이 지났더라도 색깔이 정상이라면 최대 45일까지는 먹을 수 있습니다. 단 시큼한 냄새가 나거나 덩어리가 발견되면 먹을 수 없는 상태입니다. [빵]은 유통기한 경과 후 18일까지가 소비기한이며, 얼리면 더 오래 보관할 수 있습니다. [샌드위치]도 냉동실에 얼려 보..

계란이라고도 한다. 달걀의 겉은 단단한 껍데기(난각)에 싸여 있고, 안에는 2층의 속껍질이 있다. 겉껍데기에는 작은 구멍이 많이 있어서 그 구멍을 통하여 호흡을 한다. 또 시간이 지나면 이 구멍을 통하여 이산화탄소와 수분이 증발하고, 미생물이 침투하여 내용물이 빨리 썩게 한다. 2층으로 된 속껍질 사이의 한쪽에는 공기집이 있는데, 이 공기집은 갓 낳은 달걀일 때는 작았다가 시간이 지나 수분과 이산화탄소가 증발하면 차차 커진다. 속껍질 안에는 흰자위(난백)이 있고 겉껍데기와 노른자위(난황) 주위에는 묽은 흰자위가 있으며 그 중간에는 된 흰자위가 있다. 노른자위는 얇은 막으로 둘러싸여 있고 양쪽 끝이 알끈으로 고정되어 있다. 각 구성 물질의 비율은 껍데기 11%, 흰자위 58%, 노른자위 31%이다. 1. ..