끄적끄적

특별하게 시력을 좋게 하는 음식이 따로 있는 것은 아닙니다. 눈에 필요한 영양분이 많이 있지만 이것을 많이 섭취한다고 해서 시력이 좋아지는 것은 아니며, 이러한 필수 영양분들이 부족하게 되었을 때 문제가 되기 때문에 부족하지 않게 섭취한다는 생각으로 식생활을 하시면 됩니다. 따라서 눈의 건강을 위해서는 편식하지 않고 골고루 잘 먹는 올바른 식습관이 제일 중요합니다. 이러한 방법은 눈에만 특별히 좋은 방법이 아니고 전신 건강에 좋은 일반적인 방법입니다. 즉 눈 건강과 전신 건강을 분리해 생각할 수 없으며, 전신에 도움이 되는 방법이 결국 눈에도 도움이 된다는 것입니다. 몸에 좋은 음식을 골고루 섭취하는 것이 눈의 전반적인 건강에 도움이 된다고 하겠습니다. ※ 눈에 좋은 음식 ※ 1) 비타민 A 비타민 A는..

[좋은 땅콩] ★ 피땅콩(밖같껍질채 있는 땅콩)① 품종 고유의 특성을 갖고 선별, 정선이 양호하며 이물질 혼입이 없고, 부패, 변질, 충해, 파쇄립이 없는 것.② 표피와 알콩간의 공간이 없이 꽉차 있으며 충실한 것 ★ 알땅콩(밖같의 껍질을 깐상태의 땅콩)① 품종 고유의 특성을 갖고 땅콩 고유의 맛이 높은 것 ② 크기와 모양이 균일하고 색택이 깨끗하며 영글어 보이는것 ③ 땅콩을 볶을 때에는 껍질이 잘 벗겨지지 않고 볶은 후에는 잘 벗겨지는 것 ④ 알콩 표피가 매끈하고 윤기가 나는 것 ⑤ 햇땅콩 [나쁜땅콩] ★ 피땅콩① 품종 고유의 특성을 갖고 선별, 정선을 하지 않아 줄기,깍지, 흙 등 이물질이 혼입되고 병반, 곰팡이 등 변질 정도가 외관으로 식별되는 것② 벌레가 갉은 흔적이 있거나 구멍이 뚫인 것. 또는..

기장 기장은 벼과 기장속의 한해살이풀로 학명은 Panicum miliaceum이다.곡식의 일종으로 여러 조건에 잘 적응하고, 빠른 기간 안에 크며 물을 많이 필요로 하지 않는다. 분포기장은 기원전부터 인류가 재배해온 식물의 하나로 약 7000년 전 남코카서스와 중국에서 서로 비슷한 시기에 곡식으로 재배하기 시작했다.인도, 러시아, 중동, 터미, 루마니아에서 많이 기른다. 한국에서는 삼국시대 이전부터 재배했다는 기록이 있다. 특징높이는 50-120센티미터로 곧게 자란다.잎은 어긋나고 길이 30-50센티미터, 나비 1-2.5센티미터로서 털이 드문드문 있으며 밑부분은 긴 잎집으로 되고 털이 있다.분열한 줄기마다 이삭이 나오고 원추꽃차례를 이루며 고개를 숙인다.열매는 익으면 떨어지기 쉽고 도정하면 조와 비슷하나..

보리밥이 왜 쌀밥보다 건강에 좋을까? 보리를 먹으면 왜 방귀가 나올까? 보리에 관한 여러 질문들에 대한 확실한 해답을 찾아보자. 한국식품개발연구원의 책임연구원으로 수년 간 보리를 연구하고 있는 석호문 박사와 즐거운 보리 탐구를 시작해본다. 보리의 역사는 언제부터 시작되었나요? 인류가 식용으로 보리를 경작한 것은 기원전 7천년 경으로 우리나라에도 기원전 1천5백년 경 중국으로부터 전래되었습니다. 고대 그리스와 로마의 검투사들은 힘과 정력을 얻기 위하여 보리로 만든 빵을 섭취하기도 했는데, 이는 보리가 갖고 있는 다양한 기능성 때문이라 여겨집니다. 보리는 유럽에서도 한때 가난한 사람들의 주식으로 이용되어 가난의 상징이 되기도 했습니다. 그러나 보통의 식생활에서 부족하기 쉬운 여러 가지 비타민류, 무기성분들이..

1.현미는 살아있는 쌀이고 백미는 죽은 쌀이다. 현미를 물에 담그면 싹이 나지만 백미는 썩는다.백미가 썩는 이유는 쌀눈과 효소가 제거되고 산화하였기 때문이다.백미는 도정한 순간부터 산화하기 시작하여 2~3개월이 지나면 영양이 완전히 파괴되지만 현미는 100년을 묵혔다가 심어도 조건이 맞으면 싹을 낸다.건강을 위해서는 살아있는 생수를 먹여야 하듯이 쌀도 생미(生味)를 먹어야 하는 것은 너무나도 당연한 것이다. 2. 현미는 알칼리성 식품이고 백미는 산성식품이다. 벼를 도정하여 깍아 내는 쌀겨 속에는 쌀눈과 섬유질, 비타민, 유기미네랄 등 인체에 유익한 알카리성 식품이 풍부하게 들어있다. 그러므로 현미밥을 먹으면 산성체질이 개선되고 신진대사가 촉진되어 건강해지지만 백미밥은 체질을 산성으로 만든다. 산성은 피를..

브로콜리의 70g당 22키로 칼로리입니다. 칼로리가 낮고 영양소가 풍부해서 다이어트에 좋습니다. 비타민 U 풍부한 위장병의 명약흔히 위장병에 좋은 식품으로 양배추를 꼽는다. 양배추 속의 비타민 U가 위장을 튼튼하게 해주어 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하기 때문. 하지만 브로콜리 속에는 양배추보다 훨씬 많은 비타민 U가 들어 있다. 뿐만 아니라 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 죽이는 설포라페인이라는 성분이 들어 있어 위궤양과 위암에 효과가 있다. 또한 브로콜리 싹에는 브로콜리보다 설포라페인 성분이 20배나 더 많이 들어 있다. 셀레늄 성분이 강력한 항암작용브로콜리 속에 풍부하게 들어 있는 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용이 탁월한 것..

※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ----------------------------------------------------------------------- 소꼬리는 미지근한 물(35℃)에서 15분간 핏물 제거요리 전 꼬리에 붙은 노란 기름 제거 -고기 삶기- (압력솥) 소꼬리(1kg-10조각), 물(1,800cc-맥주컵 9컵), 굵은 소금(한 큰 술)을 압력솥에 넣고 센 불에서 40분간 끓인다 -> 자연스럽게 김 빠지길 기다리기(뜸 들이기) ----------------------------------------------------------------------- -양념 만들기- 1. 물 400cc(2컵), 진간장(7큰 술), 양파 1개, 배 1/4개, 사과 1/4개, 대파 뿌리 4개..

[배추김치] ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 아래 레시피는 배추 3포기 기준의 레시피입니다 ------------------------------------------------------------------------------ -준비 과정- 1. 배추 3포기를 준비한 후 겉잎을 제거하고 반으로 자른다 2. 물 4,000cc(맥주컵 20컵), 소금 800g(맥주컵 4와 1/2컵) 준비 (4컵은 물에 넣고, 1/2컵은 웃소금 사용) 3. 배추를 목욕 시키듯 소금물을 끼얹으며 배추를 적셔준다 4. 모든 배추를 적신 후 남은 소금물은 배추 위로 부어준다 5. 웃소금용으로 남겨둔 소금을 배추잎의 굵은 줄기부분에 조금씩 올려준다 6. 상온에서 7시간을 절인다.(2시간마다 배추의 위치를 바꿔준다)..

[동태찌개] ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 아래 레시피는 2인 기준의 레시피입니다 ------------------------------------------------------------------------------ -동태 손질- 2인 기준 -> 동태 한 마리(600g) 1. 지느러미 제거, 내장 분리(쓸개 제거)2. 아가미 씻기, 솔로 비늘 제거하기 -> 검은 얼룩(비늘)이 보이지 않을 정도로 꼼꼼히 제거한다 ------------------------------------------------------------------------------ -육수 만들기- 파 뿌리(4개), 다시마(1/4개), 무(1/4개-120g), 양파 껍질(3개 분량-5g) 물(1,400cc-맥주컵 ..

[돼지 불고기] ※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다 ※ 아래 레시피는 2인 기준의 레시피입니다 ------------------------------------------------------------------------------ 레시피 -준비 과정- 1. 돼지 목전지 600g, 2mm 두께로 준비 전지, 목살도 사용 가능 ------------------------------------------------------------------------------ -양념장 만들기- 물 1,200cc(맥주컵 6컵),간장 150cc(맥주컵 2/3컵) 물엿(7큰 술) 생강 40g(1개) 말린보리 12g(반 주먹), 말린옥수수 12g(반 주먹) -> 각각 보리차, 옥수수차 티백 1개씩 대체 가능 1...