[Gork] 당근 잎과 줄기는 먹어도 되나요?
네, 당근 잎과 줄기는 먹을 수 있습니다. 독성 때문에 위험하다는 것은 대부분 미신이며, 실제로 안전하고 영양가 있는 채소입니다.안전성과 해로운 성분독성 미신의 기원: 당근 잎에 알칼로이드(pyrrolidine, daucine 등)가 들어 있다는 점 때문에 독성 논란이 있지만, 이는 시금치, 케일 등 대부분의 잎채소에도 흔한 성분입니다. 먹는 양으로는 해로울 정도로 많지 않습니다. 과거 뉴욕타임스 기사 등에서 과장된 이야기가 퍼지면서 미신이 생겼어요.옥살산(oxalates): 잎에 어느 정도 들어 있어, 신장결석이나 신장 문제가 있는 사람은 과다 섭취를 피하는 게 좋습니다. 하지만 일반적인 양으로는 큰 문제없어요.성숙한 잎 vs 어린잎: 한국 자료에서는 성숙기(질기고 큰) 잎/줄기에 알칼로이드가 더 많아..